Груши в шоколадном соусе

У приготовления замечательного блюда - груш в шоколадном соусе есть несколько интересных секретов, которые в дальнейшем смогут прослужить вам не только в приготовлении данного блюда, но и в других целях относящихся к кулинарии. В первую очередь для того что бы груша приобрела приятный желтоватый оттенок следует в воду для сиропа добавить немного шафрана, если таковой имеется. После того как груши уже были сварены в сиропе, оставшийся сироп можно сохранять в холодильники или другом прохладном месте до 10-12 дней и использовать его в различных других целях или повторного приготовления данного блюда.

Для приготовления изысканного блюда на 8 порций потребуется:

• 4 твердых груши среднего размера
• Ѕ стакана воды
• 100 г. Сахара
• 2 столовых ложки любого сиропа
• Сок Ѕ лимона.

Для приготовления шоколадного соуса потребуется:

• 100 г. Сахара
• Ѕ стакана молока
• 2 столовые ложки какао - порошка
• 2 столовые ложки крахмала или муки
• Ванилин.

Приступаем к приготовлению:

1. Очищаем груши от кожуры. Разрезаем их напополам, удаляем семена и семенные гнезда (при этом оставляя хвостики на грушах). Разогреваем духовку до 180°С для приготовления потребуется плоская керамическая форма, после предварительной подготовки фруктов выкладываем их срезом в низ на керамическую форму.
2. Кипятим воду, добавляем в кипяченую воду сахар, кленовый сироп и лимонный сок. Заливаем груши готовым сиропом, накрываем фольгой форму с грушами. Выпекаем в горячей духовке 30 минут, периодически поливая фрукты сиропом.
3. Когда груши дошли до готовности - извлекаем форму из духовки и оставляем их в сиропе. Что бы они слегка остыли. После этого перелаживаем груши на плоскую тарелку и ставим в холодильник, накрывая фрукты крышкой.
4. Смешиваем молоко с сахаром, постепенно добавляем какао и картофельную муку. Далее, варим соус, до загустения, регулярно помешивая. Снимаем кастрюлю с огня, добавляя ванильный сахар, и ждем полного остывания.
5. Половинки груш нарезаем тонкими слайсами и красиво раскладываем на 8 тарелках. Поливаем груши соусом и подаем в тот же момент.